分享者注:

1、在今天，经过九年义务教育、拥有各学科基础知识的我们，本篇中的很多知识点其实已经是我们的常识，包括:a、批量存放不单独包装的食品，那么其中一个的变质就会污染其他未变质食品，而加速整体变质;b、潮、热环境下大部分食品的变质速度要快于普通环境。而对于刚刚开始摸索转型到工业化大生产大分配社会(封建的小农社会没有社会层面的大量仓储需求)的解放初期，这些都是需要不断摸索的内容。因此本篇所展现出来的摸索过程，很可能给人造成“反科学”的直觉，而不是“掌握了根本规律，但还必须通过科学实验验证和了解怎么应用”。

2、本篇第一部分的分析对象是“一整缸蛋”，是整批的内因，得出的结果便是对于一整缸要确保整批的入缸时质量，减少其中的“污染源”，第二部分的分析对象是“单个蛋”，并由单个蛋变质发生的试验结果研究整批的储存方案，因此虽然都是“蛋”的储存，但在对象上并不完全统一。

3、由本篇的储存思路，我们或许可以窥探到，从生活资料非常匮乏(相较当下)的时代走过来的老一辈，他们“先吃快坏的、再吃没坏的、最后吃鲜的”这个思想的由来。一方面，解放后的三十年，我们由“饿殍遍野”走向了当下称为“极度贫困”的“普遍得活(甚至包括婴儿、老人)”，为了实现这个目标，必须从全社会层面保证生活资料的最大化使用，所以“先吃快坏的、再吃没坏的、最后吃鲜的”既是对社会负责，也是保障自己生存的要求;另一方面，在当年的氛围下，一个有效的经验，特别是保存食物的有效经验，必然能够快速地在全社会范围中推广开来，久而久之，也就成了一种普遍的思想。在当代，这种思想在生产端可能依旧要参考，但在家庭和个人的消费端已经过时，当下的生产力已经发展到足以使全社会过上保证身体健康、优先吃新鲜食品的生活。但是，对于老一辈，或许也应该多一分谅解。他们当年依靠这套思想所争取的每一个百分率，都保障了更多人的“得食”。