旅游餐饮服务企业会计在核算方法上与工业企业和商品流通企业有所不同。首先，旅游企业和饮食企业都承担着生产、零售和服务三种职能，因此在会计核算上必须根据不同业务的特点，结合工业企业和流通企业的会计核算方法进行核算。
其次，旅游餐饮服务企业适用的税率也与其他行业有所区别。它们既适用服务行业的税率，又兼有商贸企业的税率。这种双重税率的应用使得旅游餐饮服务企业在税务管理上需要更加细致和全面。
此外，旅游餐饮服务企业在成本核算上也具有特殊性。由于其业务特点，旅游餐饮服务企业的成本构成相对复杂。除了直接成本，如食材采购和人工成本外，还包括间接成本，如设备维护费用和租金等。因此，在成本核算过程中，旅游餐饮服务企业需要更加注重对各项成本的准确计量和合理分配。
综上所述，旅游餐饮服务企业在会计核算上表现出核算方法的不同、适用税率的特殊性以及成本核算的特殊性。这些特点使得旅游餐饮服务企业在财务管理和税务管理上需要具备一定的专业知识和技能。