收入总额是企业从不同来源以货币和非货币形式所获得的总收入。其中，货币形式包括现金、存款、应收账款、应收票据、准备持有至到期的债券投资以及债务的豁免等；非货币形式则涵盖固定资产、生物资产、无形资产、股权投资、存货、不准备持有至到期的债券投资、劳务以及相关权益等。
当企业以非货币形式获得收入时，应当按照公允价值来确定收入定额。公允价值是指根据市场价格确定的价值。这意味着企业需要评估其所持有的固定资产、生物资产、无形资产、股权投资、存货、不准备持有至到期的债券投资、劳务以及相关权益等的价值，并基于这些评估结果来确定其收入定额。
通过按照公允价值来确定收入定额，企业能够更准确地反映其经济活动的真实情况。这有助于提高财务报告的透明度和可比性，为投资者和其他利益相关者提供更可靠的信息。此外，按照公允价值确定的收入定额还能够帮助企业更好地管理其资产和负债，从而提升财务管理水平。
总之，收入总额是企业从各种来源以货币和非货币形式所获得的总收入。对于非货币形式的收入，企业应当按照公允价值来确定收入定额。这一做法有助于提高财务报告的准确性和可比性，同时也对企业的资产和负债管理具有重要意义。